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Bollos de aceite


Bollos de aceite

Ingredientes

  • 1 cucharadita de matalahúga
  • 200 gr de virgen extra
  • 350 ml de agua
  • 30 gr levadura prensada
  • 800 gr de harina de fuerza
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • Frutos secos troceados (nueces, almendras...)
  • 200 gr azúcar.

Preparación

En un poco de agua templada, deslíe la levadura. Calienta una sartén con el aceite, y cuando éste empiece a humear, apártalo del fuego, y vierte con cuidado la matalahúga. Deja enfriar.
En un bol grande pon la harina, la levadura, el aceite, con la matalahúga, la sal y el agua. Amasa durante un buen rato hasta que quede una masa elástica. Tápalo con un  lm transparente, y déjalo reposar unas dos horas.
Vuelve a amasar durante cinco minutos más, y forma los bollitos. Reparte los frutos secos por encima de los bollos y espolvorea con algo de azúcar. Ponlos en una fuente de horno, y déjalos reposar, tapados con papel  lm, otra hora más. Precalienta el horno a 200 grados y coloca la bandeja. Hornea hasta que los bollos adquieran un color dorado..

Muchas posibilidades

Estos bollos, que tienen la misma masa que las tortas de aceite, son tradicionales en muchos lugares de Andalucía. Si quieres que salgan un poco más suaves, sustituye parte del agua por leche, y en cualquier caso, siempre deja fermentar la masa durante largo rato, mientras más, mejor, siempre que la mantengas tapada para que no se forme una costra que impida que leven bien.

Fuente

Libro “La cocina del entorno de los embalses Guadalhorce y Guadalteba”. Texto y fotos de Pablo Castro Bonaño.

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